SAYUR DAUN UBI TUMBUK

Bahan :
500 g daun singkong, tumbuk kasar
100 g tekokak, memarkan
25 g bunga combrang, iris halus
20 g teri medan
250 ml santan kental
500 ml air
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu Haluskan :
50 g bawang merah
30 g bawang putih
20 g kunyit
5 g daun jeruk
Cara Membuat :
≈ Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan. Tumbuk kasar. Sisihkan.
≈ Tuang santan dan air ke dalam kuali, tambahkan bumbu halus, combrang, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
≈ Masukkan tekokak masak hingga berubah warna.
≈ Masukkan daun singkong tumbuk dan teri medan. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
≈ Angkat. Sajikan.